Кальянный бизнес - новый вид предпринимательства, пришедший из-за рубежа. За короткое время он стал популярным и востребованным. Как открыть кальянную, какой минимальный бюджет заложить и какое выбрать оборудование узнаете из готового бизнес-плана с расчетами.
Взлет кальянного бизнеса начался после антитабачного закона в 2014 году. Согласно ему запретили курить в общественных заведениях - в кафе, барах и ресторанах. Единственным местом, где открыто можно курить стали кальянные. Разрешили курить, но ограничили подачу блюд и напитков. Поэтому, многие предприниматели открыли рядом с кальян-баром лаунж-зону, где можно отдохнуть, поесть и пообщаться с друзьями.
Краткие характеристики проекта, рассчитанные для Казани:
- сумма первоначальных вложений - 1 390 800 000
- срок окупаемости - 5 месяцев
- прогноз ежемесячной прибыли - 350 000 руб/месяц
Бизнес-план: как открыть кальянную
Для разработки проекта, надо определиться с целевой аудиторией. Это люди, которые любят кальян. Они ищут место, где можно провести время: поболтать с друзьями и покурить хороший кальян. Чаще всего это люди от 18 до 35 лет. Поэтому, мы будем подбирать помещение, где им будет удобно собираться.
Требования к помещению
Помещение от 80 до 100 кв.м. Желательно в нежилом доме, иначе запах табака, шум и громкий смех будут раздражать жильцов и они начнут жаловаться в Роспотребнадзор.
Здание должно находиться на первой линии , чтобы оно было видно со стороны общественного транспорта или станции метро. Для тех, кто на машине - есть парковка.Вход сделать не со стороны главной улицы, а со двора. Обязательно в помещении должен быть запасной пожарный выход.
Наличие вытяжной вентиляции с рекупером - 250-450 тыс. Без мощной вентиляции в помещении будет постоянно собираться дым. Посетители и персонал будут недовольны и могут пожаловаться в Санэпидемстанцию и Пожнадзор.
Важно! Перед открытием кальянного бизнеса помещение будет проверять пожарная инспекция. В кальянной должен быть человек, ответственный за пожарную безопасность и стоять огнетушитель на видном месте.
Резюме проекта
Идея: Создать кальянный бизнес для любителей покурить табак со средним достатком.
Организационная форма: ИП
- 50% - молодые люди от 18 до 35 лет со средним достатком
- 25% - люди среднего возраста 35-45 лет со средним доходом
- 15% - обеспеченные люди разных возрастов
- 5% - разные категории населения
Среднее количество посетителей в месяц: 300-600
Средний чек на одного посетителя : 700 рублей
Виды услуг: заведение развлекательного типа с курением кальяна на табаке и смесей без никотина
Предполагаемый оборот в месяц: 250 000 - 350 000 рублей
Расположение: центр Казани
График работы: понедельник-четверг с 16:00 до 00:00. Пятница-воскресенье - с 16:00 до 3:00
Сезонность - снижение посещаемости со второй половины апреля по сентябрь
Регистрация бизнеса
Для старта бизнеса достаточно зарегистрировать ИП и выбрать код ОКВЭД 92.72 «Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группировки».
Вместе с регистрацией рекомендуется подать заявление на УСН по ставке 15 процентов «Доходы минус расходы». У вас будет много расходов по аренде помещения. по договорам поставки, по трудовым договорам, которые можно вычесть из прибыли и снизить налог.
Документы на регистрацию и заявление на УСН подают в налоговую инспекцию по месту жительства ИП. Если у вас нет времени на посещение ФНС, воспользуйтесь сервисом
Производственный план
Устройство помещений
Место для персонала – 20 кв.м.
Кальянная стойка – 11 кв. м.
Зал – 45 кв. м.
Санузел – 4 кв.м.
Общая площадь: 80 кв.м.
Стоимость оборудования
| Позиция | Количество | Стоимость, руб. |
| Вентиляционная система с рекупером | 1 | 300 000 |
| Сигнализация с тревожной кнопкой+монтаж | 1 | 20 000 |
| Кальян и комплектующие | 15 | 150 000 |
| Плазменный телевизор | 1 | 20 000 |
| Витрина холодильная | 1 | 20 000 |
| Электроплитка для приготовления угля | 20 000 | |
| Шкаф для хранения сырья | 1 | 50 000 |
| Акустическая система | 1 | 20 000 |
| Барная стойка | 1 | 35 000 |
| Барные стулья | 10 | 20 000 |
| Световое оборудование | 1 | 15 000 |
| Элементы декора | 1 | 20 000 |
| Табак, чай, вода | 1 | 50 000 |
| Огнетушители | 1 | 10 000 |
| Кассовый аппарат | 1 | 15 000 |
| Итого | 780 000 |
Расчет персонала
Для открытия кальянной в бизнес-плане нужно выбрать сотрудников, которые продемонстрируют сплоченность команды и высокие стандарты обслуживания. Это кальянщик, администратор зала и официанты.
Обязательное условие приема на работу кальянщика - опыт работы.Человек должен разбираться во вкусах табака, владеть технологией и следить за изменениями в индустрии. нужно как минимум два кальянщика на смену. Если кто-то из них не вышел на работу, то на подхвате будет сам предприниматель.
В зале будут помогать администратор и официанты. Они будут бронировать столики, встречать гостей и следить за порядком в помещении.
Маркетинг и реклама
Маркетинговый и бизнес-план кальян-бара начинаются с названия и художественного оформления. Само помещение будет служить рекламой и поэтому, так важно создать приятную атмосферу для посетителей - мягкие диванчики, удобные кресла и неповторимый аромат. Снаружи - светящиеся вывески, люминесцентные лампы и экзотические детали, как иллюзия востока.
Хорошо привлекают посетителей различные акции и предложения, конкурсы и розыгрыши.
Стартовый инвестиционный бизнес-план кальянной:
Регулярные расходы за месяц:
Прибыль и окупаемость
Доход в кальянной зависит от раскрученности места, количества посетителей в месяц и среднего чека. Если в план кальянного бизнеса с нуля входят расходы на рекламу и маркетинг, то количество гостей будет - 20-30 компаний в день. При среднем чеке 700 рублей, ежедневная выручка составит 14 000 - 21 000 рублей. Это небольшой оборот для начинающей компании, у раскрученных заведений доход равен 50 000 руб/день.
При стартовых вложениях в размере 1 390 800 000 руб. и текущих расходах - 303 000 руб. примерный срок окупаемости денег составит 5 месяцев.
Факторы риска
При открытии кальянной с нуля и с минимальными вложениями нужно оценить определенные риски и запланировать меры по их предотвращению.
Дефицит опытных кальянщиков. Что делать? Постоянно обучать персонала и стажироваться у лучших.
Неожиданные проверки надзорных органов. Как быть? Не продавать алкоголь и еду, запретить вход несовершеннолетним, иметь под рукой все необходимые документы.
Не успеваете следить за изменениями налогового законодательства и вовремя на них реагировать? Поручите эту работу профессионалам с помощью сервиса
Рост конкуренции. Решение - разработать систему скидок, активно продвигаться через соц. сети, использование клубных карт и программ лояльности. Придумать мощное УТП и занишеваться.
Низкая рентабельность кальянной. Придумать экономные офферы для людей с небольшим достатком.
Снижение качества сырья. Как предотвратить? Постоянно мониторить цены у поставщиков и искать новые каналы.
Сконцентрироваться на развитии бизнеса, не отвлекаясь на бумажную работу по ведению бухгалтерии и сдаче отчетности, поможет сервис Оцените его преимущества - первый месяц бесплатно.
Исторически сложилось, что курение кальяна - прерогатива жителей Индии и Востока. В Россию «султанское» удовольствие пришло в начале 2000-х, когда массовые туристы привозили курительные приборы для домашнего применения. Одновременно стали разрабатываться бизнес планы, как открыть кальянную - быстрая окупаемость затрат сулила будущим владельцам солидную прибыль. Но с введением в действие «антитабачного закона» в 2014 году, воспрещающего курение в предприятиях общепита, внимание государства к существующим кальянным усилилось. В 2018 году открытие такого заведения требует соблюдения определенных правил.
Плюсы и минусы кальянного бизнеса
Потенциальному владельцу собственной кальянной целесообразно заранее изучить главные достоинства и недостатки подобного бизнеса.
Среди плюсов открытия кальянной - высокий спрос со стороны целевой аудитории
К преимуществам можно отнести следующие факторы:
«Ложек дегтя» в таком внешне привлекательном бизнесе немного:
- сложность продвижения нового заведения из-за запрета на рекламу табакокурения;
- работа кальянной будет происходить в основном в ночное время;
- солидные первоначальные вложения.
Учитывая все нюансы открытия и деятельности заведения для любителей покурить ароматные безвредные смеси, и при наличии грамотного бизнес плана можно получить высокорентабельное предприятие. При этом следует изучить географию кальянных в России - малое количество конкурентов гарантирует существенную прибыль.
В каких регионах лучше открывать кальянную
Сеть курительных заведений, несмотря на их прибыльность, только начинает развиваться. Традиционно наибольшее количество таких предприятий расположено в мегаполисах - Москве и Санкт-Петербурге. Но даже здесь конкуренция не слишком высока, поскольку большей частью кальянные сосредоточены в центре. А чуть дальше от Садового Кольца есть смысл рассмотреть подходящее место под новое заведение.
Сеть курительных заведений, несмотря на их прибыльность, только начинает развиваться В регионах картина еще более привлекательная - ниша этого бизнеса остается довольно свободной. Кальянные в небольшом количестве работают в крупных городах - областных и краевых центрах. Не охвачен пока российский Север, даже в портовых городах открыто не больше 3–4 кальян-баров.
Кальянные в небольшом количестве работают в крупных городах По этой причине бизнесмену, желающему вложиться в «ароматное» дело, целесообразно проработать почву относительно конкуренции на этом рынке и можно смело открывать заведение для поклонников «шиша» (так называют кальян в восточных странах).
Бизнес план для открытия кальянной с нуля
При открытии курительного клуба желательно сосредоточиться на целевой аудитории - либо это будет VIP-заведение, либо - кальянная «для всех».
В первом случае потребуются дополнительные затраты на элитные смеси, аренду отдельно стоящего здания, особое убранство зала. Издержки окупятся более высоким «ценником».
При открытии курительного клуба желательно сосредоточиться на целевой аудитории Курительные клубы обычного класса следует располагать в оживленных местах с близостью транспортных развязок. Здесь средний чек будет ниже, однако прибыль будет получена за счет более высокого оборота.
Помещение для кальян-бара
Независимо от статуса будущего курительного клуба, требования к помещению должны быть соблюдены:
- рекомендуемый размер зала - 50–100 кв.м в зависимости от планируемого потока гостей;
- наличие отдельного входа;
- возможность монтажа инженерных коммуникаций - электропроводки, водо- и газоснабжения, канализации;
- обязательное присутствие мощной вытяжки с выводом на крышу здания.
Если кальянная будет располагаться в многоквартирном доме, то необходимо обеспечить ее работу таким образом, чтобы исключить помехи соседям и жильцам.
Планировка курительного клуба на 100 квадратов обычно выглядит следующим образом:
- 5 зон для курения;
- барная стойка,
- помещение для персонала;
- кухня;
- санузел.
Поскольку для открытия шиша-бара потребуется согласование СЭС и Роспожнадзора, то следует оборудовать помещение с учетом требований этих инстанций.
Оформление и оснащение бара
Дизайн кальянной лучше доверить профессионалу, который разработает проект в зависимости от предполагаемой концепции заведения. Это может быть традиционный восточный дастархан с низкими креслами и обилием подушек либо современный вариант в стиле модерн. В зависимости от выбранной идеи подбирается соответствующее освещение, музыкальное сопровождение. Свет должен быть неярким и комфортным (чаще используются точечные источники), а музыка - ненавязчивой.
Дизайн кальянной лучше доверить профессионалу При любом варианте оформления кальянной (восточный стиль, лофт, модерн) должен присутствовать элемент экзотики - это могут быть шатры, статуэтки, стилизованная драпировка.
При любом варианте оформления кальянной должен присутствовать элемент экзотики Относительно небольшой процент общих затрат придётся на закупку оборудования. Оно не должно быть дешёвым, поскольку планируется частая эксплуатация кальянов и их составляющих. Лучше всего зарекомендовали себя приборы египетского производства. Для открытия курительного клуба потребуются:
- кальяны (по одному на каждую зону);
- табак и курительные смеси;
- колбы и чашки;
- трубки, шланги;
- уголь, горелки, щипцы.
Дополнительно приобретаются фольга и посуда.
Персонал
Успех будущего кальянного бара невозможен без тщательного подбора сотрудников. Это должны быть вежливые, старательные люди, которые не смогут испортить гостям настроения. Обязательно наличие санитарной книжки и разрешения на работу (для иностранцев). В штате клуба «средней руки» следует иметь должности:
- кальянщик;
- бармен;
- официант (с дополнительным выполнением функций уборщика);
- администратор;
- охранник.
Для большей эффективности кальянная будет без выходных, поэтому необходимо принимать на работу три смены.
Составление меню
Важным моментом для открытия курительного клуба является разработка кальянного меню, которое станет «фишкой» заведения. В зависимости от выбранного формата бара, здесь может находиться до 200 ароматов и миксов.
Важным моментом для открытия курительного клуба является разработка кальянного меню, которое станет «фишкой» заведения Это достигается использованием следующих кальянных составляющих:
- классический вариант (Simple) с добавками;
- с использованием фруктовой чаши (ананас, грейпфрут, апельсин, яблоко, дыня);
- наполнители в колбу (молоко, фруктовый сок или сироп, вода, ром).
Кроме вкуса кальяна, для посетителей важен эстетический момент, поэтому в колбу могут добавляться пряные травы, специи, фруктовые соки, лед. Для гостей заведения могут предлагаться кальяны на абсенте, шампанском, самбуке - алкоголь помещается в колбу, насыщая ароматный дым особенным изыском.
Кроме вкуса кальяна, для посетителей важен эстетический момент Кальянное меню следует распечатать типографским способом, желательно - с использованием красочных фотографий каждого рецепта. Красочное исполнение и хорошая печать - признак успешности.
Финансовые расходы
Усредненная структура экономических затрат при организации собственного клуба (на 100 кв.метров и 5 курительных зон) формируются следующим образом:
Сроки окупаемости проекта
Чтобы понять, насколько быстро потраченные средства вернутся к владельцу, следует произвести следующие вычисления:
- средний чек на 1 кальян - 1000 руб.
- средняя проходимость на 5 зон - 30 человек
- количество рабочих дней - 30
- ежемесячный доход - 900 000 (1000*30*30)
- расходы на 1 кальян/1 день - 250 руб. (с учетом наценки в 300%)
- количество продаж в месяц - 900
- себестоимость за месяц - 225 000 руб.
- чистая прибыль - 675 000 руб.
Здесь приведён идеальный пример полной посадки в зале. Однако, даже при условии 30%-ной загрузки можно заработать до 200 000 рублей в месяц. Таким образом, все первоначальные затраты компенсируются через 4–5 месяцев.
Чтобы не потеряться на «курительном» рынке и выгодно выделяться на фоне конкурентов, необходимо соблюдение двух условий:
- Соблюдение «кодекса правильного кальянщика»;
- Интересный декор интерьера.
Курительный клуб не будет иметь себе равных, если в его правилах будут следующие постулаты:
- Обслуживание должно происходить быстро - не более 5–10 минут на заказ;
- Строгое табу на алкоголь в кальянной;
- При оформлении не следует отдавать предпочтение «долгим» средствам развлечения (игровые приставки, ТВ-Спорт). Чем быстрее клиент выкурит свой кальян, тем скорее придет следующий;
- Строгий фейс-контроль в заведении, не допускающий нетрезвых или несовершеннолетних посетителей в бар;
- Рекламу кальянной эффективнее распространять через социальные сети, поскольку официально это сделать нельзя;
- В ассортименте лучше иметь не дорогие элитные сорта табаков, а знакомые потребителям марки;
- Особое внимание уделяется соблюдению пожарных и санитарных норм, иначе есть шанс быстро потерять бизнес.
Работа курительных баров полностью находится в правовом поле, однако любой промах владельца бизнеса - в виде наличия в меню алкоголя, например - может привести к тому, что контролирующие органы будут настаивать на закрытии заведения.
Бизнес план кальянной: юридический аспект + пошаговый процесс открытия + необходимое оборудование + подробные расчеты расходов и прогноз доходов.
Капитальные инвестиции:
от 1 010 000 рублей
Срок окупаемости:
около 1 года
Вышедший в 2014 году антитабачный закон, запрещающий курение в общественных местах, дал толчок появлению нового для России вида бизнеса - открытию кальянных.
Люди отправляются туда не только для того, чтобы покурить кальян, но и отдохнуть в уютной и спокойной обстановке.
И для этого вам понадобиться бизнес план кальянной , в котором будут предоставлены все расчеты с расходами на открытие этого дела.
К тому же следует знать ряд тонкостей, связанных с законодательством, с которыми вы можете ознакомиться в статье.
Открытие кальянной: юридический аспект
Для начала нужно разобраться с законом, который запрещает курение в общественных местах, куда попадают заведения общепита.
Следовательно, запрет коснулся и кальяна, который предполагает сжигание табака.
Поэтому многие кафе, и ночные клубы предлагают своим посетителям кальяны с безникотиновыми смесями и сиропами и электронные кальяны.
Но кальянная - это не заведение куда приходят поесть, здесь делается упор на курение качественного и разнообразного кальяна.
Само же понятие кальянной в законодательстве не закреплено, поэтому при ее регистрации нужно указывать (ОКПД 2) 92.7 Услуги по организации отдыха и развлечений прочие.
Чтобы не нарушать законодательство, связанное с запретом курения в общественных местах, можно:
| Вариант открытия | Описание |
|---|---|
| Открыть кальянную, в которой предлагать напитки и закуски в сочетании с кальяном на безникотиновых смесях | Этот вариант нельзя назвать кальянной в чистом виде, так как это противоречит основной концепции, но если напитки и закуски будут только как сопутствующая услуга, то вы сможете обойти конкурентов. |
| Открыть кальянную в чистом виде, как отдельное заведение, но без права на реализацию напитков и закусок | Вариант потребует от вас тщательной раскрутки и предоставления клиентам только качественного и вкусного кальяна, так как сюда будут приходить только настоящие ценители, которые разбираются в таком времяпрепровождении. |
| Открыть кальянную в изолированном помещении с хорошей вентиляцией на территории бара, кафе, ресторана или ночного клуба | Даже если у этих заведений будет один и тот же владелец, кальянная должна быть зарегистрирована как отдельный субъект предпринимательской деятельности. Также гости при наличии чека со смежного заведения смогут приносить напитки и закуски в кальянную. |
Бизнес план кальянной: планирование
Составление бизнес плана кальянной начинается с планирования.
Во многих крупных городах уже сформировалась жесткая конкуренция, поэтому нужно тщательно проанализировать рынок и посчитать необходимые расходы на открытие заведения.
И уже после этого можно приступать к реализации проекта.
Резюме для кальянной
В резюме бизнес плана для кальянной нужно указать, кто, где и зачем будет ее открывать.
Предположительно это будет крупный город с населением от 700 тыс. человек.
Также нужно указать название своего заведения.
Оно должно быть уникальным и запоминающимся.
Главными целями открытия заведения кальянной являются:
- организация места проведения досуга среди населения;
- предоставление посетителям обширного ассортимента кальяна;
- получение прибыли;
- обеспечение людей рабочими местами.
Кальянная будет работать по таким принципам:
- при открытии отдельной кальянной: понедельник - четверг, воскресенье: 14:00-2:00;
- при открытии кальянной на территории кафе / ресторана / : совпадает с графиком работы смежного заведения.
Оплата услуг:
- оплата по количеству проведенного времени (при этом указывается максимальное количество человек за столом и кальянов за ним);
- оплата за количество заказанного кальяна.
Дополнительные услуги:
- фоновая музыка;
- тематические вечеринки;
- настольные игры;
- возможность заказа еды и напитков из заведений общепита при предоставлении чека;
- чай / кофе в подарок (будет включен в стоимость кальяна, чтобы не противоречить нормам законодательства).
Организация закрытого клуба.
Чтобы вступить в клуб, клиенты должны заполнить анкету и затем получить клубную карту.
Сделать это можно после предоставления паспорта.
График работы:
Маркетинговая стратегия в бизнес плане кальянной
Целевая аудитория кальянной.
Как правило, кальянные чаще всего посещают люди с достатком выше среднего, так как цена на кальян стартует от 400 руб.
При этом не важно, курят они сигареты или нет.
В зависимости от этого нужно иметь в ассортименте кальяны на табаке и на безникотиновых смесях и сиропах.
Анализ конкурентов.
Как правило, в большинстве крупных городов, уже имеется несколько кальянных.
Важно проанализировать их концепции, графики работы и стоимость услуг.
Поэтому нужно придумать что-то новое, чтобы привлечь клиентов.
Это может быть:
- кальян по сниженным ценам до определенного времени работы;
- программа лояльности для постоянных клиентов;
- более обширный ассортимент кальяна;
- проведение акций и розыгрышей по типу: «Приведи друга», «Купи два кальяна, третий получи в подарок» и прочее.
Помещение и интерьер кальянной
Прежде чем составлять бизнес план кальянной, необходимо найти подходящее помещение.
Если вы хотите открыть «самостоятельную» кальянную, то следует ориентироваться на центр города, поближе к ресторанам и , чтобы после их посещения клиенты заглядывали к вам.
Также вы можете заключить контракт с ближайшим заведением о доставке напитков и еды на выгодных для вас условиях.
Иногда люди не хотят отправляться куда-то отдыхать, а ищут что-то поближе к дому.
При желании открыть кальянную в кафе / ресторане / ночном клубе, придется договариваться с владельцем заведения об аренде отдельного помещения.
Требования к помещению:
- для отдельной кальянной лучшим вариантом будет помещение площадью около 100 кв. м, это даст возможность поделить его на секции;
- для кальянной в заведении достаточно 20-30 кв. м.
обязательное наличие приточно-вытяжной вентиляции
Без этой системы помещение всегда будет в дыму, что будет мешать работникам, посетителям и соседям заведения.
Жалобы от третьих лиц чреваты проверками санэпидемстанции и пожарной инспекции.
Особое внимание стоит уделить интерьеру.
Для этих целей лучше всего нанять дизайнера, который сможет создать соответствующую обстановку.
Многие предпочитают восточные мотивы, но вы можете их обыграть современными трендами.
Оборудование для кальянной
Помимо аренды и качественного ремонта, вам понадобиться оборудовать кальянную.
На первый взгляд может показаться, что многого не нужно, но на самом деле это не так.
Зал будет рассчитан на 48 человек.
Таким образом, за одним столиком и на двух диванах могут расположиться 6 человек.
Дополнительные места можно добавить при помощи стульев или пуфов.
Чтобы обеспечить своих гостей комфортом и всем необходимым, в бизнес плане кальянной необходимо указать полный список всего необходимого.
| Наименование | Кол-во, штук | Цена за ед., руб. | Стоимость, руб. |
|---|---|---|---|
| Итого: | 590 000 руб. | ||
Приточно-вытяжная вентиляция | 1 | 250 000 | 250 000 |
| Кальяны и комплектующие | 16 | 3 500 | 52 500 |
| Диваны или мягкие кресла | 16 | 7 000 | 112 000 |
Столы | 8 | 3 000 | 24 000 |
| Стулья (пуфы) | 6 | 2 000 | 12 000 |
| Телевизор | 1 | 30 000 | 30 000 |
Ноутбук | 1 | 20 000 | 20 000 |
Акустическая система | 1 | 20 000 | 20 000 |
Световое оборудование | 1 | 16 000 | 16 000 |
Стойка ресепш | 1 | 10 000 | 10 000 |
Wi-Fi-роутер | 1 | 2 500 | 2 500 |
Сигнализация | 1 | 10 000 | 10 000 |
| Декор | 1 | 16 000 | 16 000 |
| Прочее | 1 | 15 000 | 15 000 |
Персонал кальянной
Для работы кальянной вам не понадобится нанимать много персонала.
Основной целью будет найти хороших кальянщиков, которые разбираются в видах кальяна и смогут проконсультировать посетителей.
Так как кальянная будет работать на ежедневной основе, к тому же основное время графика приходится на вечернее и ночное время, то нужно составить штатное расписание.
Чаще всего в подобных заведениях персонал работает посменно.
Официанты в кальянной не понадобятся, так как еду и напитки гости будут приносить с собой.
Зато обязательно нужно найти администратора, который будет встречать посетителей.
Реклама для продвижения кальянной
Чтобы у вашей кальянной появились гости, необходимо заявить о себе.
Для этого можно использовать уже привычные способы привлечения клиентов:
- создание сайта с описанием услуг и возможностью забронировать столик;
- создание страниц в соцсетях;
- размещение рекламы на баннерах города, в местных газетах;
- раздача листовок в местах скопление людей;
- «сарафанное» радио.
На открытие кальянной можно устроить акции и розыгрыши, и провести масштабную вечеринку с приглашением музыкантов или ди-джеев.
Не забывайте, что продвигать свое заведение нужно всегда, а не только на первых порах.
Поэтому устраивайте тематические вечера, конкурсы в соцсетях, продумайте оптимальную программу лояльности для постоянных клиентов.
Также поработайте над созданием названия и логотипа.
Именно по ним ваше заведение будут узнавать.
Регистрация кальянной
Бизнес план кальянной должен включать и расходы на регистрацию.
У вас есть два варианта:
- регистрация ИП;
Если вы будете открывать кальянную с реализацией еды, напитков и алкоголя, то вам нужно регистрироваться только в качество юрлица - ООО.
Также выбирайте упрощенную систему налогообложения.
После регистрации бизнеса необходимо также получить:
- разрешения в пожарной службе и санэпидемстанции;
- лицензии на реализацию табачной и .
Бизнес план кальянной: реализация проекта
Календарный план открытия кальянной
На реализацию проекта при правильном планировании уйдет примерно 3 месяца.
Когда вы найдете подходящее помещение, выберите дизайнера, то приступайте к регистрации бизнеса.
В конце ремонта можно уже искать персонал и начать активно себя рекламировать.
| Этап | 1 мес | 2 мес | 3 мес |
|---|---|---|---|
| Регистрация бизнеса | |||
| Поиск помещения | |||
| Ремонт в помещении и покупка необходимого оборудования | |||
| Подбор персонала | |||
| Реклама и продвижение | |||
| Открытие |
Финансовый аспект в бизнес плане кальянной
Интересный факт:
Курение кальяна не входит в привычку и не делает курильщика зависимым. Если заядлый курильщик не покурит пару дней, ничего страшного не произойдет. Более того, кальянокурение – наиболее безопасный способ насладиться табаком из всех известных.
Теперь можно заняться расчетами, которые будут включать в себя расходы на открытие, регулярные расходы и прогноз доходов.
Расходы на открытие кальянной
Открытие кальянной - это не тот бизнес, который требует минимальных вложений.
Несмотря на то, что будет предоставляться по сути только услуги по курению, нужно вложить крупные суммы в интерьер и оборудование.
Расходы на получение разрешений также включают в себя приобретение огнетушителей.
В целом понадобиться иметь в распоряжении около 1 000 000 рублей.
Ежемесячные расходы на кальянную
Чтобы кальянная смогла полноценно функционировать — в течение месяца также нужно тратить деньги.
Сюда будет относиться арендная плата, зарплата работников, закупка расходных материалов для кальяна (табак, смеси, сиропы, уголь, колбы, муштуки и т. д.), а также оплата другим фирмам, которые предоставляют свои услуги заведению.
Прогноз доходов и расчет срока окупаемости
Планируется средняя стоимость чека - 700 рублей.
Количество чеков - 20 штук.
Тогда предполагаемый доход в месяц будет составлять 420 000 руб.
Иногда средняя стоимость чека может увеличивать до 1 500 рублей, а количество компаний в день может приближаться к 50.
Но все же на первых порах могут быть «пустые» дни, которые только покроют расходы.
Расчет прибыли кальянной:
При таком ходе дела вложения окупятся в течение 12-13 месяцев.
В видео ниже владелец кальянной делится своим опытом успешного ведения данного вида бизнеса:
Таким образом, открытие кальянной при правильном подходе к делу и активной рекламе является рентабельным бизнесом с довольно быстрым сроком окупаемости.
От вас требуется предоставлять своим гостям качественный и разнообразный кальян, следить за модными тенденциями в этой отрасли, а также работать над хорошей развлекательной программой, чтобы скрасить досуг посетителям.
И в этих целях вам поможет правильно составленный подробный бизнес план кальянной .
Не пренебрегайте этим важным моментом.
Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту
Для восстановления сил и расслабления от производственных и бытовых проблем все больше людей начали посещать кальянные. Здесь можно встретиться с друзьями, покурить кальян. Этот вид релаксации становится все более популярным.
Хороший способ релаксации
Закон о курении, принятый в 2014 году, запрещает курить в общественном месте. Так как кальяны используют табак, закон коснулся также и их. И если кто-то хотел открыть кальянную, после выхода этого закона появляется страх, а законным будет ли этот вид бизнеса. Это немного не так. В том же законе указывается, что курение разрешено в специально оборудованной зоне. А, значит, открытие кальянной считается законным. И организация кальянной осложнилась не намного.
Но в интернете появляется много статей с, мягко говоря, неверной информацией. Они уверяют, что кальянная считается чуть ли не самым простым видом бизнеса. Что никаких проблем с его организацией не существует. Что расходы на него минимальные, до восьмидесяти тысяч рублей, а при желании можно даже обойтись и двадцатью. Мы попытаемся выяснить, так ли все легко получается в реальности.
Что называют кальянной?
Так называют заведение, где используются кальяны для курения ароматического табака на воде. Можно воспользоваться одним из двух вариантов модели кальянной.
- Открыть отдельное место.
- Создать кальянную комнату при ресторане или кафе.
Отдельно организованная кальянная станет интересна определенному контингенту людей, поэтому на большое количество посещений рассчитывать не приходится.
Вторая модель более предпочтительна. Раскрутиться здесь можно намного быстрее. Но обязательно нужно будет оформить отдельное помещение, чтобы посетители ресторана не страдали от «ароматического дыма».
Есть и здесь несколько моделей:
- кальянная на улице. Никаких запретов здесь не будет. Единственное неудобство в том, что работать она будет только в определенные месяцы;
- доставка кальяна на дом. Спрос на эту услугу, правда, невелик, потому что цена на нее довольно высокая и невыгодная для клиентов;
- использование в кальянах смесей без табака. Закон не запрещает использование таких смесей. Но и здесь есть одно неудобство: истинные ценители кальянов могут не принять такой вариант.
Если вы рассматриваете кальянную как бизнес, нужно знать, с чего начинать. А необходимо следующее. Подобрать помещение и закупить кальяны. Подготовить запасы угля и разных по содержанию курительных смесей. Найти профессиональных кальянщиков. Подобрать соответствующую мебель. И, конечно, оборудование и персонал для обслуживания.
Бизнес-план
Мы узнали, что нужно чтобы открыть кальянную. Важный момент – нужно разработать стратегию развития, то есть поработать над составлением бизнес-плана. Он должен быть грамотный и иметь все расчеты. В нем нужно подробно проанализировать вопросы:
- аренды помещения, его ремонта и дизайнерских работ;
- приобретения оборудования и соответствующей мебели;
- заложить суммы на ежемесячное приобретение расходных материалов;
- рекламные расходы;
- регистрации.
Правильно составленный план поможет подсчитать необходимую для открытия сумму. Можно будет также подсчитать, через какое время она окупится. Разработкой плана можно заняться самому. Бизнес-план кальянной с расчетами можно также заказать у специалистов, которые не пропустят ничего важного при его составлении.
Регистрация
Так же, как и при регистрации различных видов деятельности, здесь есть два варианта. Вы выбираете индивидуального предпринимателя или ООО, и получаете право воспользоваться упрощенной системой налогообложения. На оформление документов понадобится около тридцати рабочих дней и 20 тысяч рублей. Если вы открываетесь при кафе и планируете продавать спиртные напитки, то вам нужно оформить ООО.
Очень большое значение имеет правильный выбор классификатора экономической деятельности. Если кальянная будет оформляться отдельно, то подойдет ОКВЭД-93.29. Этот код предполагает услуги в области отдыха и развлечений. Если же кальянная планируется открыться при кафе или ресторане, добавляйте ОКВЭД-56.10.11, который предполагает услуги ресторанного обслуживания.
Помимо регистрации, вам необходимо получить и разрешения. Поэтому запомните, какие документы вам понадобятся, кроме свидетельства о регистрации. Это обязательное разрешение на открытие кальянной от санэпидемстанции и пожарной инспекции. Это лицензия, дающая право на продажу алкогольных и табачных изделий. Собрав эти документы, вы сможете открыть кальянную с нуля вполне легально, и смело начинать работать.
Читайте также: Как открыть кафе: с чего начать, пошаговая инструкция
Выбор помещения
Выбирая помещение, нужно предусмотреть все нюансы, чтобы в проверяющие органы не поступало жалоб на вашу кальянную. А для этого помните, где нельзя открывать кальянную:
- стационарные помещения для спортивных занятий и образовательных целей;
- центры, предлагающие медицинские, реабилитационные и санаторные услуги;
- гостиницы и общежития;
- помещения, которые выделены для торговых услуг и бытовых;
- автозаправочные станции.
Вариант оформления кальянной
Сразу же отвечаю на часто возникающий вопрос: открывают ли кальянные в жилом доме. Если вы не хотите жалоб со стороны жителей этого дома, лучше всего выбрать нежилое помещение, где уже смонтирована вентиляционная система высокой производительности. Обязательным условием открытия кальянной служит установление системы дымоудаления, и, конечно, отличного качества вытяжки. Эти установки проверяются пожарной инспекцией.
Большого помещения для кальянной не требуется. Площадь в 60-70 квадратных метров вполне подойдет. Разделите его на небольшие зоны. Небольшие компании располагаются как бы отдельно. С одной стороны, создается благоприятная для каждого клиента атмосфера. А с другой, выполняются требования законодательства, потому что выделяются отдельные помещения для курения. Десять квадратных метров – такой размер оптимален для отдельных зон. Но на случай если придет большая компания, выделите и более просторную зону. Размер всего помещения и количество отдельных кабинок зависит от ваших возможностей.
Расходы на установку вентиляционной и дымоудаляющей установок будут тоже зависеть от размеров вашего помещения. Помимо этих установок многие владельцы устанавливают дополнительные устройства. Это может быть видеонаблюдение, увлажнение воздуха и другие виды. Для помещения в сто квадратных метров установка всех дополнительных устройств обойдется примерно в сто пятьдесят тысяч рублей.
Внутренняя атмосфера кальянной или ее интерьер
Ваша кальянная должна иметь особенный антураж. И для этого необязательно воссоздавать атмосферу восточных стран. Главное, клиентам должно быть уютно и хорошо у вас. Если кальянная открывается на территории определенного ресторана или поблизости с ним, лучше всего выдержать тематику оформления этого ресторана – единая стилистика объединяет эти два отдельных заведения в одно целое.
Но чаще всего, конечно, оформляют кальянные в арабском стиле. Ценители кальянов только так воспринимают такие заведения. Чтобы внутри стало еще привлекательнее, позаботьтесь о коврах с восточных рисунком. Очень подойдут к восточному стилю различные картины и статуэтки. Ваших клиентов просто поразит отдельная комната с достарханом, украшенная огромным количеством ярких подушек.
Восточный стиль более близок кальянной
В кафе, где будут готовиться угощения для посетителей кальянной, должны быть в наличии восточные сладости, чай нескольких сортов, холодная закуска, горячие блюда и алкогольные напитки.
Напоминаем. Для реализации алкогольных напитков вам потребуется лицензия, разрешающая такую деятельность. Иначе вам грозят высокие штрафы.
Профессиональные дизайнеры могут помочь вам разработать план оформления помещения в выбранном вами стиле, если ваших творческих способностей для этого не хватит. Стоимость услуг дизайнера увеличит сумму ваших затрат, естественно. Но предложенный специалистами стиль заведения сможет привлечь большее количество посетителей, что увеличит вашу прибыль. Расценки услуг дизайнеров примерно одинаковы. За оформление помещения площадью в 100 кв.метров дизайнеры берут около 90 тысяч рублей.
Но специалисты помогут вам подобрать мебель и украшения для вашего помещения, помогут правильно все расположить. Просчитать заранее, во сколько обойдется стоимость мебели и оборудования, довольно сложно. Предлагаются на рынке изделия по довольно низким ценам. А некоторые украшают свое заведение мебелью элитного класса высокой стоимости. Но для приобретения нормальной мебели, аудиотехники, кассового аппарата и другого вспомогательного оборудования может хватить двухсот тысяч рублей. Но помните, что эта цифра весьма условна, и зависит от того, какие именно дополнительные приспособления вы захотите приобрести.
Среди минских кальянных медленно, но верно назревает конкуренция. Учредители трех самых крупных столичных заведений этого формата откровенно рассказали Relax.by, как все начиналось, поделились проблемами бизнеса и даже раскрыли бухгалтерию.
«Кальянная № 1» начиналась с того, что я стал предоставлять услуги кальянного кейтеринга. Вот как-то пришел к знакомому и предложил ему поставить кальяны у него в заведении на Птичи. Он мне сказал: «Не нужна Птичь. Вот купили место, давай сотрудничать». Так и появилась кальянная.
А вообще любая кальянная создается вокруг человека, который горит этим. Берем меня - получаем «Кальянную № 1». Берем Пашу - получаем The Office.
The Office могли бы стать нашими конкурентами, если бы у них было другое месторасположение. Что касается HookahLab, то тут та же история. Ребята попытались организовать все прилично, но с местом ничего не сделаешь. Если я открываю кальянную, то ставлю себе задачу забрать какую-то часть аудитории. Мне повезло в этом плане. Я хотел открыть кальянную на три года раньше, еще в 2007-м нашел одно место. Прибежал к людям, с которыми работаю, и сказал: «Давайте открываться!» В общепите тогда вообще ничего не понимал, но очень горел. Мне сказали: «Не торопись. Лучше подождать». Хорошо, что послушал, потому что главное - найти идеальное место.
По большому счету я только сейчас стал что-то понимать в общепите. Вообще кальянная не сильно отличается от других заведений. Требования схожи. Другое дело, что это должно быть более атмосферное место, чем обычное кафе.
Кальяны стоят абсолютно по-разному. Цены на дизайнерские модели бывают просто невероятными. И какому-нибудь Falcone по статусу не положен кальян за 100 долларов - надо за 3 000. Когда у меня кальяны были по 10 долларов, там он мог стоить 150. И если в The Black Door он тысяч 400 будет, то Blackhall Bar они сейчас по 800, наверное.
Если прикинуть стоимость без наценок, то амортизация самого кальяна и всех его составляющих составит около двух долларов в месяц. Плюс работа кальянщика, табак, уголь, фольга... Итого 5–6 долларов, максимум 7.
Все остальное - прибыль. Есть те, кто продает кальян по 100 долларов, а делает его, допустим, за три.
Если говорить о проблемах, то основная - это табак. Он относится к акцизной группе товаров, а значит, нельзя привезти, какой захочешь. Нужно купить тот, который доставляет «Белгосторг», а это только два вида. В свое время мы пытались как-то развить тему, добиться того, чтобы появились акцизы на другой табак, но это очень маленький сегмент рынка, никому это не надо.
Проблема номер два - неопределенность: неясно, что в принципе будет с этим бизнесом. Вот, скажем, в Москве вышел запрет на курение в общественных местах. А мне там предлагали место открывать. Кальянные остались, но в непонятном виде.
Такие законы пока в Беларуси не приняты, спасибо. Но призрак дамоклова меча есть. Это вялотекущая проблема. Курить плохо, но это выбор каждого. Могу вместо картины на стену повесить предупреждение о раке легких. Я готов, если что, сделать так, чтобы место было закрытым для некурящих. Готов вешать огромные таблички, давать рекламу. В кальянной курят. Если вас это смущает, никаких проблем, не приходите.
Проблема номер три - стереотип с наркотиками. Честно, надоело выгонять людей которые говорят: «А есть че? Нет? А у нас с собой!»
Есть еще такая история с кальянами. Он никак не регламентирован санитарными службами. Когда появился кальян, никто не знал, что с ним делать. Как-то одна дама из проверяющих решила, что кальян - это прибор для ингаляции, и нас попросили показать медицинскую историю обслуживания прибора. А кальян ничем не отличается от посуды. От ингалятора-то мы отбились, но придет другой врач, а у него свое видение вопроса. И я никак не могу аргументировать свою позицию, потому что нормы нигде не прописаны.
Популярность кальяна начала расти стихийно. Почему это произошло? Думаю, ни один человек не скажет. Кальян - это хороший способ расслабиться, при котором мозг остается трезвым. Поэтому люди, которые устали от выпивки, стали курить. Арабы кальяны делают так, как делали их дедушки и бабушки сотни лет назад, а славяне стараются развиваться. Что-то новое появилось в Германии, Чехии - они это тянут к себе. В итоге получилось так, что рынок сосредоточен в славянских странах. В Америке сейчас тоже серьезно подсели на кальян, открывается огромное количество заведений, производств. Но если посмотреть инстаграмы или фейсбуки крупных кальянных компаний, понимаешь, что в плане приготовления там все еще на начальном уровне. При этом у них есть возможность делать табак - просто хотя бы потому, что он там растет. Как в Беларуси заняться производством своего табака, на данный момент я не представляю.
В Беларуси около 90% любителей кальянов молятся на Россию и считают, что у нас кальянной культуры нет, хотя на самом деле это не так. Просто там есть деньги, чтобы это дело развивать.
Первые кальянные в России начали появляться еще в 1990-х годах, и там давно смекнули, что это выгодный бизнес. За 10–15 лет у людей появились деньги, которые они и начали вкладывать в свое развитие.
Что касается конкурентов, то Муравьев (учредитель «Кальянной № 1» . - Прим. Relax.by) создал крутое заведение, которое кальян популяризировало до такой степени, что им стали интересоваться абсолютно разные люди. Это подготовило почву для развития культуры. А потом появились мы. Сейчас я много езжу в другие страны, вижу, как можно развиваться, и пробую это делать. Потом уже появились HookahLab - посмотрели на наш опыт и начали делать что-то свое.
Когда мы открывались, чуть больше года назад, мое видение было в том, чтобы продвигать кальянную тему не как очередное заведение, а как некий центр, где данная культура развивается. Сейчас это точечные очаги, которые со временем могут привести к чему-то интересному.
В принципе, в Минске кальянная культура находится на довольно хорошем уровне, но нельзя сказать, что она достигла каких-то невероятных высот. Тем более что в Беларуси есть ограничения. Например, табак - это акцизный товар. И акцизных разновидностей его у нас не так уж много. В России с этим намного проще, там можно найти табак с любых концов света.
Проблема номер два: у людей советского воспитания есть неправильный стереотип о том, что кальян равносилен наркотику.
Мне, как человеку, проработавшему в этом деле уже очень долго, обидно, когда люди приходят и говорят: «А подсыпьте-ка нам что-нибудь». Бывали случаи, когда посетители шли за этим целенаправленно. У некоторых нет понимания, что кальян - это табак. Причем не такой, как в сигаретах. Кальянный табак курится совершенно иначе: он не сгорает, а сушится. Год назад мы устраивали любительскую битву кальянщиков. О нас написали статью на «Онлайнере», и процент комментариев о том, что на мероприятии собрались одни наркоманы, настолько зашкаливал, что у меня просто челюсть отвисла. Когда мы перерастем этот стереотип, сможем развиваться по-другому.
Из десяти человек, которые придут к нам через час после открытия, девять будут в теме разбираться. Вечером все наоборот: 90% людей хотят просто провести время, они не совсем понимают, как правильно курить кальян.
По большому счету, правила для кальянной те же, что и в общепите. Но в Беларуси кальянная размещается только в подвале. Мы не можем открыться наверху, в здании. Например, The Office (а мы открыты по франшизе) имеет правило: заведение должно располагаться на самом высоком этаже здания. В Беларуси это просто невозможно. Также возникает много вопросов, связанных с интерьером: мы работаем с горящим углем, поэтому не можем положить, например, ковролин на пол.
Ценообразование в кальянной происходит так же, как в общепите: если приходишь в специализированное место и видишь высокую стоимость, значит, это должно быть чем-то обусловлено. От чего она зависит? Во-первых, от самого кальяна. Есть разные модели по, соответственно, разной стоимости: относительно дешевый из нержавейки или дизайнерские стеклянные, которые в 5–10 раз дороже. Есть разные виды табака по разной цене. Плюс мастерство. Я стараюсь брать на работу людей, у которых глаза горят и есть желание развиваться. За профессионализм надо платить в любой сфере.
Часто читаю комментарии типа «Я лучше дома покурю». Ребят, ради бога! Но, если вы скажете, что сделаете дома лучше, чем в кальянной, я просто засмеюсь. Вы не можете быть хороши в том, чего не делаете ежедневно.
В целом это доходный бизнес. Но Минск маленький. Чтобы открыть еще одну доходную и популярную кальянную, нужно приложить невероятные усилия. Но вообще конкуренция - это всегда хорошо.
Минская кальянная культура, на мой взгляд, находится на начальном уровне, но что-то уже происходит, и это хорошо. У кальянщиков есть энтузиазм, существует свое сообщество. Не скажу, что все держатся вместе, но ощущение единства есть.
В «Кальянной № 1» работают люди, которые все это начинали, а современная тусовка уже больше сосредоточена у нас и в The Office.
Основная проблема кальянного бизнеса в Беларуси - это, конечно, отсутствие возможности разнообразить ассортимент табака. Нет акцизов, и государство этим заниматься не хочет.
Проблема номер два - качество белорусской сферы обслуживания. У кого-то, может, есть ассоциация, что кальянные - это андеграунд, но это не значит, что кальяны должны быть грязными, а пол - постоянно в пепле. Мы стараемся следить за тем, чтобы все было красиво.
А вообще в Беларуси нельзя открыть конкретно кальянную. В перечне заведений у нас нет такого понятия. Значит, лицензию нужно получать на заведение общепита. Кальяны - это товар, который не подлежит сертификации. То есть ты для них пишешь технологическую карту, готовишь акты проработки, накладные и все остальные документы (их очень много), думаешь, как их преподнести в общепите, ведь это продукт, который продается.
В России вообще придумали по-другому. Там ведь запретили кальянные, теперь их делают в виде закрытых клубов. В формате магазина, куда ты приходишь продегустировать табак и где платишь за время пребывания. На тысячу рублей тебе приносят два кальяна и ты сидишь час, нужно продлить - платишь еще за два кальяна. Нам это тоже угрожает.
Я уверен, что со временем появится давление. Но в любом случае за год предупредят. То есть не может быть такого, что я завтра проснусь и узнаю, что подписан указ о запрете кальянных.
И раз уж кальянные в Минске открываются, значит, это прибыльно. Около 13–15 г табака уходит на одну чашку. То есть из 1 кг табака можно сделать 77 кальянов. Плюс уголь, фольга, зарплата…
Себестоимость одного кальяна получается около трех долларов, поэтому люди и открываются. Я даже уверен, что все из кальянной тусовки хотели бы открыть свое заведение, просто кто-то занимается другим бизнесом, а у кого-то нет денег на это.
Мне кажется, Минску нужны еще кальянные, и хорошие. Публики много. Но я не говорю, что нужно открыть сеть заведений. Даже лучше будет, если люди станут открывать свои кальянные в областях, чтобы можно было развивать эту культуру.